Moleras Calpenses celebraron el día Estatal del mole

Este domingo moleras calpenses celebraron el día estatal del Mole.

En una muestra de riqueza agrohortícola y culinaria de tierras calpenses, ocho mujeres moleras y herederas de la Cocina Tradicional celebraron su primera edición, denominado “La Patria sabe a mole en San Andrés Calpan”.

Tras su aprobación el 2019 por unanimidad por el Congreso del Estado de Puebla, el 7 de Octubre como el día estatal del mole, la celebración busca visibilizar el trabajo de las mujeres en la cocina; alrededor de la preparación de este exquisito platillo; representativo de la gastronomía nacional, y cultura heredada de generación en generación.

Las mujeres moleras coincidieron en mantener la “herencia de quienes ya no están” la primera de las razones, además que las mujeres siempre están en la cocina cuando se llevan a cabo las grandes fiestas, una convocatoria de moleras para moleras invitó Ana Teissier; escritora gastrocultural calpense abierta a futuras ediciones.

En esta 1ra edición participaron 8 mujeres representativas de la región del Municipio de San Andrés Calpan:

Mole Doña Panchita, representado por Guadalupe Benito Guerrero; mole Doña José, representado por Ana Teissier Bautista, “Tierra y Sabor Comida Tradicional”, representado por Lourdes Bautista Torres, mole Doña Delfina,
representado por Delfina Velázquez Osorio, mole Doña Lulú, representado por Lourdes Morales, mole Doña Faty representado por Fátima Mendoza, mole “Las Chinas”, representado por Crescencia García Ramos, y mole “El Sabor de Doña Ofelia Escobar”; representado por Yesenia Escobar, también partícipes de la temporada de Chiles en Nogada ampliaron.

La invitación el próximo 8 de Noviembre del presente año al Ex Convento de Santa Rosa en un evento similar.

Se saboreó el mole desde su preparación, el tradicional arroz, y tortillas hechas a mano; en un marco de cazuelas y aromas entrelazados en el ambiente de la explanada principal. Resultado de este encuentro, se realizaron distintas actividades, conversatorios, enseñanzas y charlas; poemas entre otras actividades.

En el marco de la celebración se llevó a cabo la fundación de la Escuela comunitaria del mole poblano, desde tierras calpenses a toda la Zona del Izta-popo y comunidades cincunvecinas.

En su mensaje a las más pequeñas de la comunidad y a las nuevas generaciones, Fátima Mendoza en representación del Mole Las Chinas; queremos compartir con orgullo el acto de servir, de alimentar dijo; no como nos decían antes: esclavas del metate, ni prófugas del metlapil cuando nos íbamos a estudiar, puntualizó.