Con la finalidad de destacar el talento, tradiciones e identidad culinaria, la diputada Angélica Patricia Alvarado Juárez encabezó el anuncio de la participación de cinco cocineras tradicionales en el “Tradition, Fire, Roots & Technology”, evento que se realizará en Dallas, Texas.
El presidente municipal de Coronango, Armando Aguirre Amaro, destacó la participación pone en alto la gastronomía poblana y sobre todo, los saberes ancestrales que se han compartido de generación en generación y en los que se manifiestan las raíces de las comunidades.
“Con ese respaldo estas cinco mujeres pondrán en alto no solamente la cocina de México, sino también a la cocina de Puebla, una de las más ricas para seguir siendo embajadores de todo lo bien hecho en la entidad”, coincidieron.
Las cocineras tradicionales son originarias de los municipios de Calpan, San Nicolás de los Ranchos, Coronango, Zacatlán y Atlixco. En su participación, resaltaron el apoyo de las autoridades estatales y municipales, así como de la diputada Angélica Alvarado para que la tradición culinaria traspase fronteras.
A través del “Tradition, Fire, Roots & Technology” se pretende establecer un diálogo abierto sobre los retos que enfrenta la cocina tradicional en términos de preservación de técnicas y saberes ancestrales; transmisión generacional; sostenibilidad económica; adaptación a contextos internacionales; e integración responsable de tecnología.
