De regreso a Santa María Acuexcomac esta vez acompañados por instancias educativas y del Gobierno del Estado en atención a proyectos derivados del campo de Cholula, tierra trabajada diariamente por manos de quienes miran en ella la posibilidad de generar, económica y laboralmente una mejor calidad de vida para quienes la trabajan y una mayor derrama económica.
Productores de la región, interesados en aprovechar al máximo el nopal que en estos campos de cultivo, principalmente los meses de marzo abril, durante la cuaresma, se cosechan siendo la mejor temporada hasta los meses de agosto y septiembre cuando la venta del nopal cae drásticamente.
Una nopalera produce aproximadamente 20 mil nopales cada semana, vendidos en diferentes estados y en toda la región para su preparación ya sea en ensaladas o guisos a lo que sus diferentes tamaños definirán su sabor, el desperdicio se aprovecha totalmente reincorporándose a la tierra.
El proyecto que aquí en Acuexcomac se analiza es su exportación a lo que se suman instancias para su posible desarrollo, en bolsa o enlatado a lo que el proceso consistirá en analizar el estudio de nutrientes que este posee.
La experiencia de toda una vida para el cultivo del nopal requiere de la
Innovación técnica para agilizar los procesos desde su limpieza a lo que se comparten diferentes puntos de vista.
Las dificultades en su avance, será generar un mayor Mercado y la proyección del envasado y la conservación del producto a lo que Don Margarito subraya deberá conservar su sabor y calidad que lo identifica por sobre la cantidad, subraya.
Proyectos similares poco a poco han tomado forma a través de este tipo de acercamiento primarios como el pulque enlatado, el café, o la jamaica entre tantos más, amplía Oscar Felipe Rendón Gestor de proyectos del Instituto de Ciencias de la BUAP y José Hugo Álvarez Subdirector de la Secretaría del Estado en asesoría a los agricultores en apoyos al campo y Óscar Manuel Pájaro, Director de asistencia Técnica del Municipio de San Andrés Cholula interesado en hacer sinergia para el crecimiento y aprovechamiento del campo cholulteca.
